Rui Santos é natural de S. Pedro da Cova, Gondomar, mas foi na Escola Profissional de Agricultura e Desenvolvimento Rural de Marco de Canaveses (EPAMAC) que encontrou a vocação da sua vida – professor de equitação. Inscreveu-se no Curso de Técnico de Gestão Equina (TGE) no ano letivo 2011/12 e terminou-o três anos depois.
O ex-aluno EPAMAC, 20 anos, estagiou no Centro Hípico do Norte, em Esposende, no último ano do curso e foi convidado a ficar. Trata dos cavalos durante a manhã e de tarde dá aulas a jovens praticantes ou a iniciados, muitos deles crianças de pouca idade, a um ritmo de 4 a 5 alunos por dia. No total, já tem a seu encargo cerca de 90 alunos.
Muito satisfeito com a sua profissão e a formação que ministra aos jovens cavaleiros, já faz planos para ter uma equipa desportiva a competir ou até a fazer uma carreira no estrangeiro.